Quali sono i vantaggi dello zucchero di fiori di cocco?
Lo zucchero di cocco è considerato una sana alternativa allo zucchero raffinato grazie al suo processo di produzione delicato e al contenuto dei suoi micronutrienti.
Ma lo zucchero estratto dal nettare dei fiori della palma di cocco può fare ancora di più: tra i vantaggi dello zucchero di fiori di cocco c'è anche il suo piacevole aroma di caramello. È ideale sia per cucinare in forno che ai fornelli. È quindi spesso possibile sostituire lo zucchero bianco con lo zucchero di fiori di cocco.
Cos'è lo zucchero di fiori di cocco e come viene prodotto?
Il puro zucchero di fiori di cocco bio si ottiene dal nettare dei fiori della palma di cocco. Tuttavia, il sapore della noce di cocco qui non si sente. Oltre alla sua dolcezza fine, ha una delicata nota di caramello.
Lo zucchero di fiori di cocco nu3 proviene da coltivazione biologica controllata ed è privo al 100% di additivi. Il nostro zucchero di cocco non è raffinato, è leggermente più spesso dello zucchero bianco e ha un colore marrone chiaro.
La produzione dello zucchero di fiori di cocco è molto complessa: innanzitutto, i raccoglitori di linfa ‒ uomini che si arrampicano sulle fronde delle palme per raccoglierle ‒ tagliano l'infiorescenza della noce di cocco. Lì fuoriesce un succo, il cosiddetto nettare di cocco. Gli aiutanti del raccolto lo raccolgono con un contenitore di bambù. Il nettare viene poi filtrato e leggermente riscaldato mentre viene mescolato costantemente. L'acqua contenuta nel nettare evapora, dando luogo ad una massa viscosa. Con un ulteriore riscaldamento viene ridotto in cristalli. Nell'ultima fase, la massa raffreddata viene macinata in zucchero e setacciata.
Lo zucchero di fiori di cocco è adatto all'intolleranza al fruttosio?
Lo zucchero di fiori di cocco è costituito principalmente da saccarosio, il disaccaride è costituito da glucosio e fruttosio. Anche se la quantità di fruttosio è minima, se sei intollerante al fruttosio, è meglio controllare il tuo grado di tolleranza allo zucchero dei fiori di cocco.
Come devo dosare lo zucchero di fiori di cocco?
Usare lo zucchero di cocco al posto dello zucchero è molto semplice: puoi sostituire lo zucchero raffinato con lo zucchero di cocco in un rapporto di 1:1.
Addolcisci in modo consapevole e utilizza lo zucchero necessario, visto che lo zucchero di fiori di cocco non è a basso contenuto di carboidrati. Si consiglia di iniziare con una piccola quantità di zucchero e di aumentare solo se necessario.
A proposito: la raccomandazione dell'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) può essere utilizzata come linea guida generale per l'assunzione di zucchero. Si raccomanda di ridurre l'assunzione giornaliera di zucchero a meno del cinque-dieci percento di energia. Questo equivale a circa 25 grammi di zucchero o sei cucchiaini al giorno.
Come si usa lo zucchero di fiori di cocco?
Lo zucchero di fiori di cocco bio non è adatto solo percucinare e la cottura al forno, ma è perfetto anche per addolcire il caffè, il tè oil cacao.
Ha un sapore delizioso su pancake soffici o per addolcire lo yogurt greco. Dà anche un grande aroma alle crostate di frutta o alla torta di mele. Sei alla ricerca di ulteriore ispirazione? Scopri le deliziose ricette per cucinare nella nostra nu3Kitchen!
Dove posso comprare lo zucchero di fiori di cocco bio?
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