Alimenti vegetariani

Gli alimenti vegetariani consistono principalmente in cibi vegetali. A seconda della forma di vegetarianismo sono considerati cibi vegetariani anche il miele, le uova, il latte e i latticini. I vegetariani si astengono dal mangiare carne, pesce e frutti di mare.

In alcune forme di vegetarismo sono evitate la carne e tutti i prodotti derivati. I cosiddetti pesco-vegetariani o pescetariani consumano pesce oltre ai vegetali, alle uova, al latte e ai latticini. Anche il pesce è vegetariano? No. Nel quadro di un'alimentazione vegetariana, non rientrano i pesci e i frutti di mare, perché questo implica la morte di animali acquatici al fine di essere consumati. Anche le associazioni vegetariane non includono i pescetariani tra i vegetariani.^[1][2] Il pescetarianismo deve quindi essere considerato come una dieta separata.^[3] In base a questo i vegetariani consumano alimenti di origine vegetale ed solo i prodotti derivati da animali vivi. Nel piano nutrizionale di un latto-ovo-vegetariano sono compresi di norma vegetali, miele, uova (=ovo), latte e latticini (=latto).^[1] A seconda del tipo di vegetarismo, alcuni succhi  e diverse varietà di formaggio non sono considerati vegetariani, poiché utilizzano caglio animale o gelatina. Nel caso invece di un'alimentazione latto-vegetariana si esclude anche il consumo di uova. Per gli ovo-vegetariani l'uovo fa parte invece della dieta vegetariana, perché quando si mangiano uova non fecondate nessun essere vivente viene ucciso.

Alimenti vegetariani ricchi di ferro

Importanti alimenti ricchi di ferro e adatti ai vegetariani sono i legumi, i prodotti del grano, la frutta a guscio e semi oleosi.

• La crusca di grano è un prodotto secondario nella produzione della farina e contiene fibre preziose con 16 mg di ferro per ogni 100 g.
• La farina di soia è prodotta dai semi di soia e fornisce 12 mg di ferro per ogni 100 g.
• I semi di zucca sono lo snack perfetto tra un pasto e l'altro e contengono 9 mg di ferro per ogni 100 g.

Alimenti vegetariani senza carboidrati

Gli alimenti low carb che ben si adattano ad una dieta vegetariana sono ad esempio:

• olio di cocco
• olive verdi
• tofu
• spinaci
• avocado

A seconda di quanto è varia ed equilibrata l'alimentazione, i vegetariani di solito consumano abbastanza sostanze nutritive nella loro dieta. Per evitare delle carenze alimentari, in quanto vegetariano dovresti conoscere bene gli alimenti e i loro valori nutrizionali. Nel nostro PDF gratuito trovi una lista di 60 cibi vegetariani e le informazioni relative ad alcuni importanti nutrienti (proteine, vitamine, minerali, oligoelementi).

Molti alimenti, soprattutto i preparati, contengono sostanze nascoste oppure additivi di origine animale che i consumatori possono riconoscere difficilmente al momento dell'acquisto.^[5]

I seguenti alimenti potrebbero non essere vegetariani:

I vegetariani possono sostituire carne e pesce con legumi, frutta a guscio e semi oleosi. Il desiderio di alternative vegetariane di carne o pesce accompagnato dalla ricerca di certe sensazioni gustative o metodi di preparazione è certamente soddisfatto.^[4]

Sostituto vegetariano della carne

La base per un sostituto vegetariano della carne è la soia, il grano, le proteine dei piselli o dei lupini. La salsiccia vegetariana può essere a base di vari ingredienti come ad esempio soia, seitan, grasso di cocco e le proteine dei piselli. Inoltre è possibile creare deliziosi tortini di verdure o di fiocchi d'avena. La carne immatura di una giaca è simile in consistenza alla carne del pollo.

Prodotti sostitutivi vegetariani della carne e delle salsicce:^[8]

• Prodotti sostitutivi della carne a base di soia: tofu, tempeh, granulare di soia
• Prodotti sostitutivi della carne a base di grano: seitan
• Prodotti sostitutivi della carne a base di semi di lupini dolci: lupino
• Esotici sostituti della carne:  giaca
• Alternative alle salsicce: creme spalmabili a base di verdure, crema di noci

Sostituto vegetariano del pesce

Poiché il pesce fornisce acidi grassi essenziali, i vegetariani possono ricorrere ai seguenti alimenti alternativi:

• Alghe
• Olio di lino e semi di lino
• Noci
• Semi di chia

In drogheria, al supermercato o nei negozi di alimenti naturali puoi riconoscere i cibi vegetariani dall'etichetta indicante V, un marchio internazionale riconosciuto e protetto che identifica i prodotti vegetariani e vegani. Aiuta a prendere una decisione e permette una scelta sicura e comoda dell'alimento.^[9]

Se vuoi ordinare alimenti vegetariani, allora sei nel luogo giusto nel negozio online di nu3. Ti offriamo una grande scelta di prodotti diversi, con i quali puoi rendere la tua dieta vegetariana varia ed equilibrata.